Hojaldre de manzana con helado de vainilla

Pasos

• 01.

  Para las rosas de manzana. Lava las manzanas, retírales el corazón, córtalas en cuartos y luego en láminas finas. Colócalas en un bol cubiertas de agua y con el zumo de limón.

• 02.

  Introduce el bol de las manzanas en el microondas y cuece durante 4 minutos a potencia máxima. También se puede cocer en un cazo al fuego durante 4-5 minutos (no debe hervir fuerte). Escurre y reserva. Mezcla la mermelada con 1 cucharada de agua y caliéntala sobre el fuego.

• 03.

  Extiende el hojaldre y córtalo longitudinalmente con un cuchillo en 4 tiras iguales (de unos 20 cm x 6 cm). Con la ayuda de un pincel, pinta una tira de masa con la mermelada y reparte encima las rodajas de manzana, montándolas ligeramente una sobre otra y de manera que sobresalga la mitad por encima de la masa. Dobla la parte inferior de la masa de hojaldre y enrolla desde un extremo a otro hasta conseguir una rosa. Repite la operación con las demás tiras.

• 04.

  Unta con mantequilla un molde para magdalenas (también puedes usar 4 flaneras individuales) y coloca las rosas en cada agujero. Introduce en el horno, precalentado a 180ºC, y cuece unos 30-35 minutos hasta que el hojaldre esté bien dorado.

• 05.

  Para el tofe. Introduce en un cazo el azúcar y el agua y cocina hasta obtener un caramelo rubio. Añade la nata y continúa la cocción sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa homogénea.

• 06.

  Sirve las rosas de hojaldre y manzana con un poco de la salsa de tofe, una bola de helado de vainilla, unas hojitas de menta y alguna frambuesita para decorar.