Judías verdes con jamón y huevo duro

Name: Judías verdes con jamón y huevo duro
Yield: 4
Ingredients: 500 g de judías verdes; 4 lonchas de jamón York; 3 patatas; 2 huevos; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de pimentón dulce; aceite; sal

Ingredientes: • 500 g de judías verdes; • 4 lonchas de jamón York; • 3 patatas; • 2 huevos; • 1 cebolla; • 1 diente de ajo; • 1 cucharadita de pimentón dulce; • aceite; • sal

Tiempo Total1 hora

Preparación20 minutos

Cocción40 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Lava las judías, despúntalas y córtalas en dos o tres trozos. Cuécelas en agua hirviendo con sal 8 minutos. Escúrrelas y enfríalas rápidamente sumergiéndolas en un cuenco con agua muy fría. Luego escúrrelas de nuevo y reserva.
02.
Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y fríelos, por tandas, en una sartén con aceite. Deja escurrir sobre papel absorbente y sálalos ligeramente. Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo y pélalos una vez fríos.
03.
Pela la cebolla, córtala en tiras y sofríelas en una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite. Añade el ajo picado y las judías, espolvorea con pimentón y rehoga todo junto un par de minutos.
04.
Incorpora las patatas, aparta la sartén del fuego y agrega el jamón cortado en tiritas. Reparte las judías en los platos y espolvorea con huevo duro picado.

El truco de Pronto

Sala las patatas fritas aún calientes, mientras se escurren sobre el papel, para que la sal quede adherida a la patata.