Lasaña fría de verduritas al pesto con queso feta
Disfruta de una lasaña fría de verduritas al pesto con queso feta, un plato refrescante y lleno de sabor mediterráneo, ideal para los días más cálidos o como entrante ligero. ¡Una combinación perfecta de texturas y aromas!
Lasaña fría de verduritas al pesto con queso feta
La lasaña fría de verduritas al pesto es una reinterpretación fresca y ligera del clásico plato italiano. En esta versión, las verduras asadas se combinan con atún y aceitunas, mientras que el toque del pesto casero de queso feta y pistachos le aporta un sabor único y delicioso. Es una receta perfecta para preparar con antelación, ya que se sirve fría, y resulta ideal para una comida veraniega o como entrante para sorprender a tus invitados. La mezcla de ingredientes mediterráneos crea una explosión de sabores que harán de esta lasaña fría un plato estrella en tu mesa.
- Ingredientes
- • 200 g de láminas de lasaña precocida
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 vaso de tomate natural triturado
• 8 aceitunas negras de Aragón
• 2 latitas de atún en aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• sal
• pimienta - Para el pesto:
- • 100 g de queso feta
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de albahaca fresca
• 2 cucharadas de pistachos pelados
• aceite de oliva
Tiempo Total1 hora
Preparación20 minutos
Cocción40 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Verano Temporada
4 Porciones
536 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de lasaña fría de verduritas al pesto con queso feta
Pasos
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01.
Deja las láminas de lasaña 30 minutos en remojo en agua caliente para reblandecerlas. Limpia la berenjena, el calabacín y los pimientos; pela la cebolla, y corta todas las hortalizas en dados pequeños.
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02.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande, añade las verduritas preparadas y rehógalas unos 15 minutos. Añade el tomate triturado, el laurel y la ramita de tomillo, salpimienta, tapa y cuece a fuego lento 15 minutos.
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03.
Incorpora el atún escurrido y las aceitunas deshuesadas y picadas, y cuece 5 minutos más con la sartén destapada. Aparta del fuego y deja enfriar.
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04.
Prepara el pesto. Tritura los pistachos, los ajos pelados y la albahaca con aceite hasta lograr una picada algo densa. Agrega el queso desmenuzado y tritura unos segundos más.
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05.
Alterna capas de láminas de pasta con el sofrito de verduras y atún. Vierte por encima el pesto y sirve.
El truco de cocina de Pronto
Hierbas aromáticas
Para intensificar el sabor de las verduras, ásalas en el horno con un chorrito de aceite de oliva y hierbas aromáticas como tomillo y laurel. Además, asegúrate de dejar reposar la lasaña en la nevera para que los sabores se mezclen bien.