Name: Leche frita
Yield: 6
Ingredients: 600 ml de leche; 150 g de azúcar; 2 yemas de huevo; 2 huevos; 110 g de harina de maíz; 1/2 ramita de canela; 2 cucharadas de mantequilla; piel de limón y naranja; harina; aceite; azúcar y canela para rebozar

Ingredientes: • 600 ml de leche; • 150 g de azúcar; • 2 yemas de huevo; • 2 huevos; • 110 g de harina de maíz; • 1/2 ramita de canela; • 2 cucharadas de mantequilla; • piel de limón y naranja; • harina; • aceite; • azúcar y canela para rebozar

Tiempo Total50 minutos

Preparación20 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Postre Tipo de plato

Primavera Temporada

6 Porciones

250 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Calienta la mitad de la leche con el azúcar, la canela, las cáscaras de naranja y limón y la mantequilla. Aparta del fuego cuando empiece a hervir y deja reposar, tapado, 25 minutos. Cuela la leche, viértela en una cacerola y calienta a fuego lento.
02.
Disuelve la harina en la leche restante y mezcla con las yemas un poco batidas. Viértelo en la cacerola con la leche caliente, poco a poco y removiendo. Cuece durante 20 minutos, aproximadamente, sin dejar de remover con las varillas hasta que espese.
03.
Unta con aceite un molde rectangular no muy grande, dispón la crema y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego 12 horas en la nevera.
04.
Vuelca la leche cuajada sobre una tabla, córtala en porciones y pásalas por harina y huevo batido. Fríelas en aceite hasta dorarlas por los dos lados y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina. Reboza los cuadrados de leche frita en una mezcla de azúcar con canela y deja enfriar antes de servir.