Lubina al horno con vinagreta de tomate

Name: Lubina al horno con vinagreta de tomate
Yield: 4
Ingredients: 4 lomos de lubina, de 200 g cada uno 200 g de arroz basmati 3 tomates 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 2 cucharadas de vinagre balsámico aceite de oliva sal pimienta; no-data

Ingredientes: • 4 lomos de lubina, de 200 g cada uno
• 200 g de arroz basmati
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Tiempo Total40 minutos

Preparación15 minutos

Cocción25 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Cuece el arroz en una olla con abundante agua hirviendo con sal, durante 10-12 minutos y escúrrelo bien.
02.
Pela y pica los ajos y dóralos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite. Añade el arroz y saltéalo un par de minutos. Reserva.
03.
Escalda los tomates un minuto, pélalos, pártelos por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en daditos. Colócalos en un bol, añade el perejil picado, salpimienta y aliña con el vinagre y un chorrito de aceite de oliva.
04.
Salpimienta los filetes de lubina y cuécelos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, un minuto por cada lado a fuego fuerte. Disponlos en una fuente y termina de cocerlos en el horno, precalentado a 180 °C, durante 5 minutos.
05.
Dispón el arroz basmati en los platos, coloca encima el pescado y rocíalo con la vinagreta de tomate.

El truco de Pronto

Según indican los especialistas, el pescado hervido o asado es el que conserva mejor sus beneficiosos ácidos grasos Omega 3. Por cierto, durante noviembre y diciembre, la lubina salvaje alcanza tal nivel de grasa en sus carnes que, sólo en esos meses, puede considerarse como un pescado azul.