Macarrones a la siciliana

Name: Macarrones a la siciliana. Macarrones receta italiana
Yield: 4
Ingredients: 350 g de macarrones; 1 berenjena grande; 3 tomates; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 16 aceitunas negras; 1 cucharada de alcaparras (opcional); 2 ramitas de albahaca; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de azúcar; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: 350 g de macarrones; 1 berenjena grande; 3 tomates; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 16 aceitunas negras; 1 cucharada de alcaparras (opcional); 2 ramitas de albahaca; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de azúcar; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; aceite; sal; pimienta

Tiempo Total1 hora

Preparación25 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

No apta para veganos Intolerancia

4 Porciones

Pasos

01.
Para preparar los macarrones a la siciliana, lava primero la berenjena, córtala en dados grandes y disponlos en un colador. Espolvoréalos con sal y deja reposar durante 30-40 minutos. Luego, enjuágalos y escúrrelos bien.
02.
Corta los tomates en dados pequeños o rállalos. Pela la cebolla, córtala en tiras finas y sofríelas en una sartén con aceite. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade los ajos picados y los dados de berenjena y rehoga todo durante 10 minutos, removiendo.
03.
Incorpora el tomate, la albahaca picada, el azúcar, el orégano, sal y pimienta y cocina todo junto durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega las aceitunas deshuesadas troceadas y las alcaparras y deja cocer un par de minutos más.
04.
Mientras, cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y mézclalos con la salsa. Sirve enseguida, espolvoreados con el queso rallado. ¡Ya tienes listos tus macarrones a la siciliana!

El truco de Pronto

Una de las versiones más ricas de esta receta se prepara añadiendo mozzarella, una bola para dos personas, cortada en dados. Incorpóralos a los macarrones al final, al mezclarlos con la salsa de berenjena, y remueve suavemente para que se fundan un poco. ¡Delicioso!