Macarrones integrales con acelgas y salchicha

Pasos

• 01.

  Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante para que estén al dente. Escúrrelos, reservando medio vasito del agua de cocción, y refréscalos.

• 02.

  Limpia las acelgas, lávalas y trocéalas. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Pela y pica los dientes de ajo. Corta las salchichas en rodajas. Escurre los tomates del aceite de conservación y córtalos en trocitos.

• 03.

  Calienta un poco de aceite en una sartén grande, añade las salchichas y rehógalas a fuego fuerte hasta que empiecen a dorarse. Retíralas y, en el mismo aceite, sofríe la cebolla a fuego suave. Cuando esté tierna y transparente, agrega el ajo y los tomates, fríelos 1 minuto e incorpora las acelgas. Rehógalas hasta que empiecen a encogerse. Salpimienta.

• 04.

  Añade las salchichas, vierte el vino y deja que reduzca a fuego fuerte. Agrega a la sartén el agua de cocción de los macarrones reservada e incorpora los macarrones. Calienta todo junto al fuego un par de minutos, removiendo, y sírvelos calientes, espolvoreados con queso rallado.