Magret de pato a las cinco especias

Name: Magret de pato a las cinco especias
Yield: 4
Ingredients: 2 magrets de pato; 6 cucharadas de miel; 2 cucharaditas de especias variadas (anís estrellado, canela, clavo molido, pimentón y curry); 120 g de mantequilla; 1 copita de brandy; pimienta negra recién molida; sal

Ingredientes: • 2 magrets de pato; • 6 cucharadas de miel; • 2 cucharaditas de especias variadas (anís estrellado, canela, clavo molido, pimentón y curry); • 120 g de mantequilla; • 1 copita de brandy; • pimienta negra recién molida; • sal

Tiempo Total25 minutos

Preparación10 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Con un cuchillo, haz cortes en forma de rombos en los magrets, en el lado de la grasa, cuidando de que el corte no llegue a la carne; sazónalos con sal y pimienta.
02.
Calienta una sartén, coloca los filetes de pato con el lado de la grasa hacia abajo y cuécelos 7 minutos en su propia grasa. Gira los filetes, cuécelos por el lado de la carne 2 minutos más, pon la sartén en el horno y ásalos 6 minutos más; retíralos y resérvalos.
03.
Desglasa los jugos de la sartén, cuélalos y resérvalos. Coloca la miel en una olla, deja que hierva y añade las especias; vierte el brandy y deja que se evapore.
04.
Añade los jugos de la sartén, sazona, incorpora la mantequilla en trocitos y mezcla bien. Corta los magrets en láminas delgadas y sirve con la salsa.