Magret de pato con chutney de mango

Name: Magret de pato con chutney de mango
Yield: 4
Ingredients: 2 magrets de pato; 150 ml de caldo; 100 ml de vino de Oporto; 1 cucharada de vinagre balsámico; 1 cucharada de azúcar; 1 ramita de romero; sal; pimienta; no-data; 1 mango grande o 2 pequeños; 125 ml de vinagre de manzana; 90 g de azúcar; 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon; 1/2 cucharadita de jengibre molido; 1 clavo de olor

Ingredientes: • 2 magrets de pato; • 150 ml de caldo; • 100 ml de vino de Oporto; • 1 cucharada de vinagre balsámico; • 1 cucharada de azúcar; • 1 ramita de romero; • sal; • pimienta
Para el chutney:: • 1 mango grande o 2 pequeños; • 125 ml de vinagre de manzana; • 90 g de azúcar; • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon; • 1/2 cucharadita de jengibre molido; • 1 clavo de olor

Tiempo Total50 minutos

Preparación15 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin lactosa Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

552 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pela el mango, córtalo en dados y cuécelo junto con el vinagre, el azúcar, la mostaza y las especias 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
02.
Haz cortes en la grasa del magret y dóralos en una sartén sin aceite 7 minutos por el lado de la piel y otros 4 por el contrario. Salpimienta.
03.
Retira los magrets y parte de la grasa de la sartén y añade el Oporto, el azúcar, el vinagre, el caldo y una ramita de romero.
04.
Cuece hasta que la salsa reduzca a la mitad. Corta los magrets en lonchas y sírvelas con la salsa y un par de cucharadas de chutney.

El truco de Pronto

Una vez dorados los magrets, retíralos de la sartén y envuélvelos, por separado, en papel de aluminio: así evitas que se enfríen mientras preparas las salsa.