Merluza sobre crema de zanahorias

Name: Merluza sobre crema de zanahorias
Yield: 4
Ingredients: 4 lomos de merluza; 1/2 kg de zanahorias; 1 cebolla tierna; 1 cebolla morada; 2 vasos de caldo de pollo; 250 g de judías verdes; 50 g de jamón serrano; 1 diente de ajo; mantequilla; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 4 lomos de merluza; • 1/2 kg de zanahorias; • 1 cebolla tierna; • 1 cebolla morada; • 2 vasos de caldo de pollo; • 250 g de judías verdes; • 50 g de jamón serrano; • 1 diente de ajo; • mantequilla; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora

Preparación15 minutos

Cocción45 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Calienta un poco de aceite en una cacerola y sofríe la cebolla tierna picada. Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, rehógalas un par de minutos, sala y vierte el caldo. Baja el fuego y cuece 30 minutos.
02.
Tritura con 1 cucharada de mantequilla hasta obtener una crema fina. Limpia las judías, córtalas en tiras y cuécelas 3 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y refréscalas con agua fría. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla morada cortada en tiras.
03.
Añade el ajo en rodajitas, dóralo e incorpora las judías y el jamón. Saltea todo junto y reserva. Salpimienta la merluza y dórala en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado.
04.
Vierte un cacito de crema en cada plato, coloca el pescado encima y sirve con la guarnición de judías.

El truco de Pronto

También puedes cocinar la merluza al vapor, una técnica de cocción muy saludable, ya que ayuda a que los alimentos conserven sus nutrientes intactos.