Milhojas de guacamole y boquerones en vinagre

Name: Milhojas de guacamole y boquerones en vinagre
Yield: 4
Ingredients: 2 aguacates; 1 tomate maduro; 1 cebolleta; 1 cucharada de cilantro fresco picado; 1 lima; 8 tortillas de maíz; aceite de oliva; no-data; 16 boquerones en filetes; 200 ml de vinagre de vino blanco; 20 g de sal

Ingredientes: • 2 aguacates; • 1 tomate maduro; • 1 cebolleta; • 1 cucharada de cilantro fresco picado; • 1 lima; • 8 tortillas de maíz; • aceite de oliva
Para los boquerones:: • 16 boquerones en filetes; • 200 ml de vinagre de vino blanco; • 20 g de sal

Tiempo Total30 minutos

Preparación25 minutos

Cocción5 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

450 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pon los boquerones en un recipiente con agua y hielo y deja reposar 30 minutos. Escúrrelos y déjalos 10 minutos en remojo con el vinagre y la sal.
02.
Escurre bien los boquerones, ponlos en un plato hondo y rocíalos con aceite. Resérvalos 30 minutos en la nevera. Pela el tomate y pícalo.
03.
Mezcla el tomate, la pulpa del aguacate, la cebolleta picada, el cilantro, unas gotas de lima y un chorrito de aceite. Aplástalos con un tenedor.
04.
Corta las tortillas con un cortapastas y dóralas con un poco de aceite. Intercala capas de tortillas y guacamole, y termina con los boquerones.

El truco de Pronto

Prepara una vinagreta emulsionada batiendo 2 cucharadas de vinagre con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Viértela alrededor del milhojas y espolvorea con pimentón dulce.