Pan dulce de almendras

Name: Pan dulce de almendras. Pan dulce de almendras receta
Yield: 4
Ingredients: 15 g de levadura de panadero; 100 g de azúcar; 125 ml de agua; 5 yemas; 140 g de mantequilla; 200 g de chips de chocolate; 1 cucharada de azúcar avainillado; 1 huevo; una pizca de sal; 125 g de harina; 100 ml de leche; 20 g de levadura de panadero; 1 cucharada de azúcar; 200 g de almendras peladas; 300 g de azúcar; 2 cucharaditas de harina de maíz; 1 cucharadita de cacao amargo; 4 claras

Ingredientes: 15 g de levadura de panadero; 100 g de azúcar; 125 ml de agua; 5 yemas; 140 g de mantequilla; 200 g de chips de chocolate; 1 cucharada de azúcar avainillado; 1 huevo; una pizca de sal
Para la masa madre: 125 g de harina; 100 ml de leche; 20 g de levadura de panadero; 1 cucharada de azúcar
Para el glaseado: 200 g de almendras peladas; 300 g de azúcar; 2 cucharaditas de harina de maíz; 1 cucharadita de cacao amargo; 4 claras

Tiempo Total2 horas y 35 minutos

Preparación2 horas

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Postre Tipo de plato

No apta para veganos Intolerancia

4 Porciones

Pasos

01.
Mezcla los ingredientes de la masa madre y deja reposar a temperatura ambiente durante 35 minutos.
02.
Coloca la harina en forma de volcán sobre la mesa de trabajo, dispón en el centro la masa madre y añade la levadura, sal, el azúcar, el azúcar avainillado, las yemas y el agua. Amasa, incorpora la mantequilla reblandecida y amasa de nuevo. Forma una bola, tápala y deja que doble el volumen.
03.
Amásala un par de minutos, añade los chips de chocolate y deja que vuelva a doblar el volumen. Divide la masa en porciones, repártelas en moldes forrados con papel sulfurizado y pinta la superficie con huevo batido. Deja reposar de nuevo hasta que aumenten de volumen.
04.
Reserva la mitad de las almendras y pica el resto junto con los ingredientes del glaseado. Mézclalo con las almendras reservadas y distribúyelo sobre los panes. Cuécelos en el horno, precalentado a 170 °C, durante 35 minutos.