Pastel de congrio con salsa de piquillos

Name: Pastel de congrio con salsa de piquillos receta
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de congrio cortado en rodajas; 100 g de atún en aceite; 300 ml de nata líquida para cocinar; 300 ml de salsa de tomate; 6 huevos; 1 lata de pimientos del piquillo; 1 hoja de laurel; mantequilla; sal; pimienta

Ingredientes: 1 kg de congrio cortado en rodajas; 100 g de atún en aceite; 300 ml de nata líquida para cocinar; 300 ml de salsa de tomate; 6 huevos; 1 lata de pimientos del piquillo; 1 hoja de laurel; mantequilla; sal; pimienta

Tiempo Total1 hora

Preparación25 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

No apta para veganos Intolerancia

4 Porciones

Pasos

01.
Precalienta el horno a 180 °C. Unta con mantequilla 6 moldes individuales resistentes al horno.
02.
Llena una cazuela con agua, añade el laurel y una pizca de sal y lleva a ebullición. Agrega las rodajas de congrio y cuécelas 5 minutos. Retira el pescado con una espumadera. Cuando se haya enfriado un poco, elimina la piel, desmenúzalo y disponlo en un cuenco. Incorpora el atún escurrido del aceite, mezcla y reserva.
03.
Bate los huevos con 250 ml de nata y la salsa de tomate. Incorpora el pescado, salpimenta y distribuye la preparación en los moldes. Cuece los pasteles al baño María, en el horno, unos 25-30 minutos.
04.
Escurre los pimientos del piquillo y tritúralos junto con la nata líquida restante, con la batidora eléctrica. Desmolda los pasteles de pescado una vez tibios y acompáñalos con la salsa de piquillos.