Pastelitos de patata y kale con salsa de yogur

Name: Pastelitos de patata y kale con salsa de yogur
Yield: 4
Ingredients: 2 patatas 1/2 manojo de kale 1/2 cebolla pequeña 3 huevos harina pan rallado aceite de oliva sal, pimienta

Ingredientes: • 2 patatas
• 1/2 manojo de kale
• 1/2 cebolla pequeña
• 3 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal, pimienta
Para la salsa: • 2 yogures griegos • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharada de zumo de limón • 2 cucharadas de cilantro picado

Tiempo Total1 hora

Preparación15 minutos

Cocción45 minutos

Coste € € €

Dificultad

Entrantes Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Lava las patatas y, sin pelarlas, cuécelas en agua hirviendo con sal unos 30 minutos. Escúrrelas y pélalas cuando estén templadas.
02.
Pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Añade la kale, previamente lavada y troceada, salpimienta y rehoga 3-4 minutos. Aplasta las patatas en un cuenco, agrega la kale y mezcla bien. Incorpora un huevo y vuelve a mezclar.
03.
Bate los huevos restantes en un plato. Coge una cucharada de masa de patata y kale y dale forma de tortita. Pásala por harina, huevo y pan rallado. Prepara más tortitas y fríelas en una sartén con aceite, un minuto por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.
04.
Mezcla con la batidora eléctrica el yogur, el comino, el cilantro, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y un poco de agua. Sirve los pastelitos con la salsa.

El truco de Pronto

Lo mejor para aprovechar aún más el calcio presente en este vegetal y garantizar su fijación en el hueso es cocinar la kale con alimentos ricos en vitamina D: mantequilla, pescado azul, huevos, setas, etc.