Patatas a la pastora

Name: Patatas a la pastora
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de patatas; 1 cebolla; 150 g de panceta; 4 huevos; 2 tomates; 2 hojas de laurel; 1 copita de vino blanco; 3 pimientos morrones asados; aceite; sal; no-data; 2 dientes de ajo; 30 g de almendras tostadas; 3 hebras de azafrán (opcional); 1 ramita de perejil; 2 rebanaditas de pan frito

Ingredientes: • 1 kg de patatas; • 1 cebolla; • 150 g de panceta; • 4 huevos; • 2 tomates; • 2 hojas de laurel; • 1 copita de vino blanco; • 3 pimientos morrones asados; • aceite; • sal
Para la picada:: • 2 dientes de ajo; • 30 g de almendras tostadas; • 3 hebras de azafrán (opcional); • 1 ramita de perejil; • 2 rebanaditas de pan frito

Tiempo Total1 hora 20 minutos

Preparación20 minutos

Cocción1 hora

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin lactosa Tipo de dieta

Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Pela y pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añade los tomates pelados y troceados, y rehógalos a fuego lento hasta obtener un sofrito espeso. Añade el vino y deja que reduzca.
02.
Corta la panceta en trozos pequeños y colócalos en una cazuela de barro. Pela las patatas, córtalas en gajos no muy grandes y mézclalos con la panceta. Incorpora el sofrito preparado, cubre con agua y agrega el laurel y los pimientos asados cortados en tiras.
03.
Sala, lleva a ebullición y añade una picada preparada con los ingredientes indicados. Cuece 35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
04.
Cuando falte 1 minuto para finalizar la cocción, casca los huevos directamente en la cazuela y sirve inmediatamente.

El truco de Pronto

Elimina la panceta si prefieres un plato más ligero, o sustitúyela por 75 g de jamón serrano cortado en daditos.