Pimientos rojos asados con anchoas

Name: Pimientos rojos asados con anchoas
Yield: 4
Ingredients: 2 pimientos rojos grandes; 12 anchoas en aceite; 1 cebolla morada; 2 cucharadas de aceitunas negras; vinagre de vino blanco; aceite; sal

Ingredientes: • 2 pimientos rojos grandes; • 12 anchoas en aceite; • 1 cebolla morada; • 2 cucharadas de aceitunas negras; • vinagre de vino blanco; • aceite; • sal

Tiempo Total55 minutos

Preparación15 minutos

Cocción40 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Precalienta el horno a 180°C. Lava los pimientos, sécalos y úntalos con aceite. Disponlos en una fuente refractaria y ásalos en el horno durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
02.
Una vez asados, retira del horno la fuente con los pimientos y deja que se enfríen tapados con un paño. Luego, pélalos, elimina los filamentos blancos y las semillas y córtalos en tiras anchas. Distribúyelas en los platos o en una fuente de servicio.
03.
Sala ligeramente los pimientos y esparce por encima la cebolla pelada y cortada en tiras finas y los filetes de anchoa. Añade las aceitunas y, justo antes de servir, aliña con aceite y vinagre.

El truco de Pronto

También puedes asar la cebolla en el horno, pelada y envuelta con papel de aluminio o sulfurizado. Quedará dulce y suave, un contraste de sabor exquisito con las anchoas.