Pollo a la andaluza

Name: Pollo a la andaluza. Pollo a la andaluza receta tradicional
Yield: 4
Ingredients: 1 pollo troceado en octavos; 1 huevo; 1 cebolla; 2 tomates; 4 dientes de ajo; 50 g de almendras tostadas; 300 ml de caldo de pollo o agua; 1 vaso de vino blanco; 1 ramita de perejil; 1 hoja de laurel; unas hebras de azafrán; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: 1 pollo troceado en octavos; 1 huevo; 1 cebolla; 2 tomates; 4 dientes de ajo; 50 g de almendras tostadas; 300 ml de caldo de pollo o agua; 1 vaso de vino blanco; 1 ramita de perejil; 1 hoja de laurel; unas hebras de azafrán; aceite; sal; pimienta

Tiempo Total1 hora y 35 minutos

Preparación15 minutos

Cocción1 hora y 20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

No apta para veganos Intolerancia

4 Porciones

Pasos

01.
Cuece el huevo en una cacerolita cubierto con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelo y deja que se enfríe antes de pelarlo.
02.
Pela la cebolla y pícala. Escalda los tomates 1 minuto en agua hirviendo, pélalos y córtalos en trozos pequeños o rállalos. Pela los ajos y fríelos en una cazuela con aceite. Retíralos cuando estén dorados y resérvalos en el vaso de la batidora.
03.
Salpimienta los trozos de pollo y fríelos en el mismo aceite de los ajos hasta que estén bien dorados. Resérvalos en un plato.
04.
Dispón en la cazuela la cebolla y sofríela 10 minutos a fuego lento. Incorpora el tomate y rehógalo hasta que reduzca.
05.
Vierte el sofrito preparado en el vaso de la batidora con los ajos. Añade las almendras, el azafrán, el perejil, el huevo, el vino y el caldo. Salpimienta y tritura sólo un poco (deben quedar trocitos).
06.
Vierte la picada en la cazuela, incorpora el pollo y el laurel y cuece a fuego medio durante 45 minutos. Sírvelo caliente.

El truco de Pronto

Para un día especial, completa la receta con langostinos o gambas. Fríelos aparte, en una sartén con un poco de aceite, y añádelos a la cazuela cuando falten 5 minutos para acabar la cocción del pollo.