Pollo con tapenade al horno

Pasos

• 01.

  Precalienta el horno a 220 °C. Salpimienta las pechugas y márcalas con tres cortes, sin llegar a atravesarlas del todo. Extiende una cucharada de tapenade sobre cada pechuga y, con una cucharita, introdúcelo ligeramente en los cortes.

• 02.

  Envuelve cada pechuga con 2 lonchas de panceta y disponlas en una fuente de horno untada con un poco de aceite. 

• 03.

  Pela y pica finamente los dientes de ajo. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, o en cuartos si son grandes. Añade los ajos y los tomates a la fuente con las pechugas.  

• 04.

  Riega el conjunto con 2 cucharadas de aceite y vierte el vino. Introduce la fuente en el horno y cuece las pechugas durante 20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo desprendan un jugo claro. Retira la fuente del horno, tápala con papel de aluminio y deja reposar 5-10 minutos.  

• 05.

  Para servir, reparte las pechugas y los tomates en los platos, y rocíalos con unas cucharadas del jugo de cocción.