Potaje de garbanzos con arroz y hortalizas

Name: Potaje de garbanzos con arroz y hortalizas
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kg de garbanzos secos; 2 cebollas; 1 diente de ajo; 2 tomates; 1 zanahoria; 1 puerro; 2 clavos de olor; 1 taza de arroz; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 ramitas de perejil; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 1/2 kg de garbanzos secos; • 2 cebollas; • 1 diente de ajo; • 2 tomates; • 1 zanahoria; • 1 puerro; • 2 clavos de olor; • 1 taza de arroz; • 1 cucharadita de pimentón dulce; • 2 ramitas de perejil; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total3 horas 33 minutos

Preparación15 minutos

Cocción3 hora 18 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
La víspera, deja los garbanzos en remojo con agua tibia y una pizca de sal. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos con agua.
02.
Llena una cazuela con agua, añade los garbanzos, una cebolla pelada y partida por la mitad, los clavos de olor, el puerro cortado en dos o tres trozos, la zanahoria pelada y una ramita de perejil. Cuécelo 3 horas.
03.
Pela y pica la cebolla restante y el diente de ajo. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Espolvorea el pimentón, remueve e incorpora rápidamente el tomate rallado. Cuece a fuego lento hasta conseguir un sofrito denso.
04.
Una vez cocidos los garbanzos durante 3 horas, agrega el sofrito y el arroz, salpimenta y dejar cocer durante 18 minutos. Retira del potaje el puerro y la ramita de perejil; retira también la zanahoria, córtala en rodajas y mézclalas con el potaje. Sírvelo espolvoreado con perejil picado.