Ragú de ternera con champiñones

Name: Ragú de ternera con champiñones
Yield: 4
Ingredients: 800 g de carne de ternera para estofar; 250 g de champiñones; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 puerro; 2 dientes de ajo; 2 tomates maduros; 100 g de guisantes congelados; 1 copa de vino blanco; 1 ramillete de hierbas aromáticas; harina; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 800 g de carne de ternera para estofar; • 250 g de champiñones; • 1 cebolla; • 2 zanahorias; • 1 puerro; • 2 dientes de ajo; • 2 tomates maduros; • 100 g de guisantes congelados; • 1 copa de vino blanco; • 1 ramillete de hierbas aromáticas; • harina; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total2 horas 15 minutos

Preparación15 minutos

Cocción2 horas

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin lactosa Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

426 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Salpimienta los trozos de carne, enharínalos y dóralos en una cazuela con aceite. Retíralos y reserva.
02.
En el mismo aceite, prepara un sofrito con las hortalizas en daditos y los tomates rallados. Agrega las hierbas, la carne reservada y el vino.
03.
Deja que reduzca y cubre con agua. Cuece a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, con la cazuela tapada.
04.
Añade los guisantes y los champiñones en cuartos y continúa la cocción unos 30 minutos más, sin tapar, o hasta que la carne esté tierna.

El truco de Pronto

Si quieres completar el ragú con patatas, córtalas en dados y fríelas aparte en aceite. Añádelas al final, cuando falten unos pocos minutos para acabar la cocción de la carne.