Name: Rape alangostado
Yield: 4
Ingredients: 1 cola de rape; 1 cebolla; 1 patata; 2 tomates; 2 zanahorias; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 200 ml de nata líquida para cocinar; 150 g de escarola; pimentón dulce; aceite; vinagre; sal; pimienta

Ingredientes: • 1 cola de rape; • 1 cebolla; • 1 patata; • 2 tomates; • 2 zanahorias; • 2 dientes de ajo; • 2 hojas de laurel; • 200 ml de nata líquida para cocinar; • 150 g de escarola; • pimentón dulce; • aceite; • vinagre; • sal; • pimienta

Tiempo Total50 minutos

Preparación20 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

535 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pide en la pescadería que retiren la piel y la espina central del rape, dejando los dos lomos enteros limpios. Salpiméntalos y átalos con hilo de cocina. Úntalos completamente con pimentón y déjalos reposar 2 horas.
02.
Pela todas las hortalizas, trocéalas y rehógalas en una cazuela grande con aceite y el laurel durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Coloca encima los lomos de rape, tapa la cazuela y cuece a fuego lento unos 15 minutos más.
03.
Retira el pescado de la cazuela y deja que se enfríe. Con la batidora eléctrica, tritura las verduras de la cocción junto con la nata. Salpimenta y calienta la salsa unos segundos para que espese ligeramente.
04.
Distribuye las hojas de escarola en los platos y alíñalas con aceite y unas gotas de vinagre. Añade el rape alangostado cortado en rodajas y condimenta con la salsa preparada, fría o caliente.