Risotto al pesto
Disfruta de un delicioso risotto al pesto, una combinación perfecta de cremosidad y el vibrante sabor del pesto. ¡Ideal para una comida especial y llena de sabor!
Risotto al pesto
El risotto al pesto es una variante del clásico risotto italiano que incorpora el delicioso y aromático sabor del pesto genovés. Este plato combina la textura cremosa del risotto con la frescura de la albahaca, el queso parmesano y los piñones, creando una experiencia culinaria única. El risotto es conocido por su proceso de cocción lenta y cuidadosa, que permite al arroz liberar su almidón y adquirir una textura suave y rica. El pesto se añade al final para preservar su sabor fresco y vibrante. Este risotto es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante.
- Ingredientes
- • 400 g de arroz arborio
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de pollo
• 50 g de piñones
• 12 hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 80 g de queso parmesano rallado
• mantequilla
• aceite de oliva
• sal
Tiempo Total35 minutos
Preparación10 minutos
Cocción25 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Primavera Temporada
4 Porciones
660 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de risotto al pesto
Pasos
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01.
Pela y pica la cebolla y un diente de ajo, y sofríelos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, a fuego lento para evitar que la cebolla se queme. Hierve el caldo en un cazo aparte.
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02.
Cuando la cebolla esté tierna, añade una cucharada de mantequilla y los piñones, y dóralos un minuto, removiendo. Agrega el arroz y una pizca de sal, mezcla y vierte 2 cucharones de caldo. Lleva a ebullición y cuece el arroz durante 15-17 minutos, añadiendo más caldo poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
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03.
Cuando el arroz esté prácticamente cocido, comprueba el punto de sal y añade la albahaca picada bien fina, un poco de ajo también picado y el parmesano. Baja el fuego al mínimo y termina de cocinar el arroz 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que al separar un poco de arroz, el queso parmesano haga hilos. Sirve el risotto enseguida.
El truco de cocina de Pronto
Arroz arborio
El arroz arborio, igual que el de la variedad carnaroli, son los más indicados para cocinar este plato porque tienen un elevado porcentaje de almidón en su composición, esencial para que los risottos resulten cremosos.
Para obtener un risotto cremoso y perfectamente cocido, añade el caldo poco a poco y remueve constantemente. Asegúrate de preparar el pesto justo antes de añadirlo al risotto para mantener su sabor fresco y aromático.