Risotto de setas secas
Disfruta de un exquisito risotto de setas secas, un plato cremoso y lleno de sabor que es perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Ideal para los amantes de los hongos!
Risotto de setas secas
El risotto de setas secas es una receta clásica de la cocina italiana que destaca por su textura cremosa y su intenso sabor a hongos. Las setas secas, al rehidratarse, liberan un delicioso sabor umami que se integra perfectamente con el arroz, creando una combinación irresistible. Este plato es ideal para una cena elegante o una comida especial, y su preparación cuidadosa asegura un resultado que deleitará a todos. El risotto requiere paciencia y atención, pero el resultado final vale cada minuto invertido.
- Ingredientes
- • 4 tacitas de arroz
- • 25-30 g de setas secas
- • 2 lonchas finas de tocino o panceta
- • 1/2 cebolla
- • 2 dientes de ajo
- • 1/2 litro de caldo de pollo
- • 2 cucharadas de tomate frito
- • 1/2 vaso de nata líquida
- • queso parmesano rallado
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total55 minutos
Preparación15 minutos
Cocción40 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Temporada
4 Porciones
520 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de risotto de setas secas
Pasos
-
01.
Deja las setas en remojo en un recipiente con 1 litro de agua caliente. Escúrrelas cuando estén tiernas, reservando el agua de remojo, y córtalas en trocitos.
-
02.
Sofríe la cebolla picada en una cazuela con aceite, a fuego lento. Agrega los ajos picados y dóralos un par de minutos. Incorpora el tocino cortado en daditos y rehógalos otros 2-3 minutos, removiendo.
-
03.
Cuela el agua de las setas reservada, mézclala con el caldo y calienta. Añade las setas a la cazuela y rehógalas unos minutos. Agrega el tomate, mezcla e incorpora el arroz. Dale un par de vueltas, salpimienta y vierte 3 cucharones de caldo caliente.
-
04.
Continúa la cocción durante 20 minutos, añadiendo más caldo cada vez que se evapore. Reparte el arroz en los platos, riégalo con un chorrito de nata y espolvorea con un poco de queso.
El truco de cocina de Pronto
Caldo de verduras
Para obtener un risotto perfecto, utiliza un caldo de verduras o pollo casero y remueve constantemente durante la cocción para liberar el almidón del arroz, lo que dará una textura cremosa al plato. Asegúrate de no añadir todo el líquido de una vez, sino poco a poco.