Rollitos de crema de coliflor y queso

Name: Rollitos de crema de coliflor y queso
Yield: 15
Ingredients: 1 berenjena; 1 calabacín; 100 g de coliflor; 1 cebolla; 100 g de queso parmesano; 25 g harina; 25 g mantequilla; 250 ml leche; Romero; Aceite; Sal; Pimienta

Ingredientes: • 1 berenjena; • 1 calabacín; • 100 g de coliflor; • 1 cebolla; • 100 g de queso parmesano; • 25 g harina; • 25 g mantequilla; • 250 ml leche; • Romero; • Aceite; • Sal; • Pimienta

Tiempo Total40 minutos

Preparación15 minutos

Cocción25 minutos

Coste € € €

Dificultad

Entrantes Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Invierno Temporada

15 Porciones

Pasos

01.
Lava la coliflor y sepárala en ramitos. Cuécela en agua hirviendo con sal 10 minutos. Escúrrela y cháfala. Ralla el queso parmesano y reserva.
02.
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente. Añade la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo constantemente. Vierte la leche y cuece a fuego lento removiendo hasta que espese.
03.
Salpimienta la bechamel y añade la coliflor y el queso parmesano. Remueve hasta conseguir una crema. Extiende la preparación en una fuente y deja que enfríe cubierta con film transparente.
04.
Corta en láminas finas el calabacín y la berenjena y cocínalas por los dos lados en una sartén con aceite. Sálalas y retíralas de la sartén. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
05.
Coloca una cucharada de la mezcla de coliflor en cada lámina y enróllala. Pon los rollitos en los platos de forma vertical y decóralos con romero.

El truco de Pronto

Si te ha sobrado algo de la mezcla de coliflor y queso aprovecha para preparar unas deliciosas croquetas. Sólo tendrás que darle la forma, empanarlas con huevo y pan rallado, y guardarlas en el congelador para cuando las necesites.