Salmonetes fritos con arroz integral

Pasos

• 01.

  Pide en la pescadería que retiren la cabeza y las vísceras de los salmonetes, y que separen en lomos los pescados. Luego, en casa, procura retirar todas las espinas de los filetes.
     

• 02.

  Cuece el arroz en una cazuela con abundante agua y una pizca sal durante 40-45 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante. Escúrrelo cuando esté listo.

• 03.

  Lava los rabanitos, retírales el tallo y córtalos en daditos muy pequeños. Mézclalos en una ensaladera con el arroz, salpimienta y aliña con un hilo de aceite.

• 04.

  Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Lava los ramitos de bimi y cuécelos en agua hirviendo con sal 2 minutos. Escúrrelos y saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite.

• 05.

  Salpimienta los filetes de salmonete y fríelos en un poco de aceite, 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. Para servir, reparte el bimi caliente en los platos, añade un puñadito de arroz y la cebolla y coloca encima los filetes. Rocía con unas gotas de aceite y sirve enseguida.