Sardinas marinadas sobre compota de tomate

Name: Sardinas marinadas sobre compota de tomate
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de sardinas; 1 cebolla; 150 ml de vinagre de manzana; 1 ramita de perejil; aceite de oliva; sal; pimienta; no-data; 600 g de tomates; 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes: • 1 kg de sardinas; • 1 cebolla; • 150 ml de vinagre de manzana; • 1 ramita de perejil; • aceite de oliva; • sal; • pimienta
Para la compota:: • 600 g de tomates; • 2 cucharadas de azúcar

Tiempo Total1 hora

Preparación30 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Verano Temporada

4 Porciones

157 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Limpia las sardinas de tripas, cabeza y espinas, y sepáralas en dos filetes. Lávalos, sécalos y disponlos en una fuente, con la piel hacia abajo y sin amontonarlos.
02.
Pela y pica la cebolla y el perejil y mézclalos en un bol con el vinagre, abundante aceite, sal y pimienta. Viértelo sobre las sardinas y deja macerar 24 horas en la nevera.
03.
Para preparar la compota, pela los tomates, córtalos por la mitad, retírales las pepitas y corta la pulpa en daditos. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade los tomates y una pizca de sal y rehoga durante 25 minutos o hasta que el tomate haya reducido bastante. Agrega el azúcar, cocina 5 minutos más y deja enfriar.
04.
Reparte unas cucharadas de compota en los platos y coloca encima las sardinas. Decora con perejil y sirve.

El truco de Pronto

Antes de marinar las sardinas, retira las espinas más grandes con la ayuda de unas pinzas pequeñas.