Name: Sepia con almejas
Yield: 4
Ingredients: 500 g de sepia limpia; 500 de almejas; 1 puerro; 1 cebolla; 2 tomates; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 vaso de vino blanco; 1/2 litro de caldo de pescado o agua; 2 ramitas de perejil; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 500 g de sepia limpia; • 500 de almejas; • 1 puerro; • 1 cebolla; • 2 tomates; • 2 dientes de ajo; • 1 hoja de laurel; • 1 vaso de vino blanco; • 1/2 litro de caldo de pescado o agua; • 2 ramitas de perejil; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total35 minutos

Preparación30 minutos

Cocción5 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Verano Temporada

4 Porciones

118 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Deja las almejas en remojo con agua fría y sal para que suelten la arena que puedan contener. Corta la sepia en trozos de unos 3 cm y reserva en la nevera. Escalda los tomates en agua hirviendo, escúrrelos y pélalos. Luego, córtalos en daditos o rállalos.
02.
Pela y pica la cebolla y los ajos; limpia el puerro, retira la parte más verde y corta el resto en trocitos pequeños. Calienta aceite en una cazuela, agrega la cebolla, el puerro y el ajo y sofríelos a fuego lento.
03.
Cuando esté listo el sofrito, añade los trozos de sepia, sube el fuego y dóralos removiendo constantemente para evitar que se queme la cebolla. Incorpora el tomate y el laurel, baja el fuego y rehoga todo junto unos minutos.
04.
Vierte el vino y deja que reduzca a la mitad, con la cazuela tapada. Añade el caldo, salpimienta y cuece hasta que la sepia esté tierna, unos 40 minutos. Agrega las almejas y el perejil picado y deja cocinar durante 5 minutos, o hasta que se abran.