Solomillo de cerdo con crema de castañas

Pasos

• 01.

  Mezcla la salsa de soja con el vinagre balsámico y una pizca de pimienta. Corta los solomillos en trozos de unos 3 cm de grosor, disponlos en un cuenco y báñalos con la salsa. Remueve para que todos los trozos queden bien impregnados y deja macerar durante 15 minutos.

• 02.

  Cuece las castañas en una olla con agua hirviendo durante 25-30 minutos. Escúrrelas y deja que se entibien un poco para poder pelarlas y retirar, también, la piel fina que las recubre. 

• 03.

  Introdúcelas en el vaso de la batidora, agrega la leche y tritura. Funde la mantequilla evitando que coja color, añádela al compuesto anterior y bate unos segundos para lograr una crema suave. Comprueba de sal.

• 04.

  Limpia las setas y saltéalas unos segundos en una sartén con unas gotas de aceite y el perejil picado. Retíralas y, en el mismo recipiente, calienta un poco más de aceite y dora los trozos de solomillo, dándoles la vuelta para que se cuezan por todos los lados. Sírvelos enseguida, acompañados con la crema y las setas.