Sopa de pescado
Descubre el paso a paso para cocinar una exquisita sopa de pescado y beneficiarte de todos sus valores nutricionales
La sopa de pescado es un plato reconfortante y sabroso que se prepara con ingredientes frescos y se sirve caliente.
La sopa de pescado es un plato tradicional que se prepara utilizando ingredientes a base de pescado y otros ingredientes complementarios. Aunque las recetas pueden variar según la región y las preferencias culinarias.
El proceso típico implica cocinar los vegetales en aceite o mantequilla hasta que estén tiernos, agregar el pescado y el caldo, y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido. Luego, se ajusta el sazón con hierbas, especias y sal al gusto.
La sopa de pescado se sirve generalmente caliente y, a veces, se acompaña con pan tostado o croutones. La receta puede variar significativamente de una región a otra, y cada cocinero puede poner su toque personal en la preparación. Es un plato versátil y nutritivo que destaca los sabores frescos del mar.
Lo fundamental de una buena sopa de pescado es el fumet, o caldo, elaborado con espinas y cabezas de pescado blanco fresco (merluza, rodaballo, rape, besugo o bacalao). No utilices pescado azul para hacer un fumet, el sabor será muy fuerte e incluso desagradable.
- Ingredientes
- • 1 kg de cabezas y espinas de pescado
- • 200 g de filete de rape o merluza
- • 300 g de almejas
- • 12 gambas
- • 1 cebolla
- • 1 puerro
- • 1 diente de ajo
- • 2 tomates
- • 1 pimiento choricero
- • 2 rebanadas de pan
- • 1 copa de brandy
- • 1 ramita de perejil
- • aceite
- • sal
Tiempo Total55 minutos
Preparación20 minutos
Cocción35 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
Pasos
-
01.
Remoja el pimiento choricero en agua caliente. Deja las almejas en remojo en agua fría con sal. Pela las gambas y reserva las colas peladas. Introduce las cabezas y las cáscaras de las gambas en una olla, añade las espinas y cabezas de pescado y cubre con unos 2 litros de agua fría. Sala, lleva a ebullición y cuece durante 15 minutos, retirando la espuma de la superficie.
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02.
Mientras, en otra olla, prepara un sofrito con la cebolla, el puerro, el ajo y los tomates. Incorpora el caldo de pescado preparado colado, la carne del pimiento choricero y el pan troceado. Deja que hierva durante 10 minutos, tritura todo con la batidora eléctrica, pon a punto de sal y déjalo a fuego suave.
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03.
Corta los filetes de pescado y las gambas reservadas en trozos pequeños y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Vierte el brandy, flambéalo y espolvorea con perejil picado.
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04.
Vuelca todo el contenido de la sartén en la olla con la sopa, agrega también las almejas lavadas y deja hervir un par de minutos. Reparte la sopa en los platos y sírvela bien caliente.
El truco de Pronto
Descubre todos los trucos para cocinar esta riquísima sopa de pescado.
¡Una sopa de pescado es reconfortante y llena de sabores! Un truco para mejorar su sabor es utilizar las cabezas y espinas del pescado al hacer el caldo. Estas partes suelen contener mucho sabor y añaden profundidad al caldo. También, si puedes conseguir pescado fresco, incluso mejor.
Además, para intensificar los sabores, puedes dorar ligeramente las verduras (como cebolla, zanahoria, apio) antes de agregar el caldo de pescado. Esto ayuda a resaltar los sabores naturales de las verduras y agrega un toque tostado al caldo.
No olvides añadir hierbas frescas o secas, como tomillo, perejil o laurel, al cocinar la sopa. Estas hierbas complementan muy bien los sabores del pescado y las verduras, aportando un aroma delicioso.
Si prefieres una textura más suave, después de cocinar la sopa, puedes pasarla por un colador o licuar una parte para obtener una consistencia más fina. Y recuerda ajustar los sabores al final con sal, pimienta o incluso un toque de vino blanco si lo deseas.