Sopa de pescado y almejas con verduras

Name: Sopa de pescado y almejas con verduras
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pescado (merluza, cabracho, rape...); 300 g de langostinos; 300 g de almejas; 1/4 de pimiento rojo; 1/4 de pimiento verde; 1 cebolla pequeña; 1 puerro; 1 zanahoria; 200 g de tomate natural triturado; 2 dientes de ajo; 1 copa de brandy; 2 huevos duros; aceite

Ingredientes: • 1 kg de pescado (merluza, cabracho, rape...); • 300 g de langostinos; • 300 g de almejas; • 1/4 de pimiento rojo; • 1/4 de pimiento verde; • 1 cebolla pequeña; • 1 puerro; • 1 zanahoria; • 200 g de tomate natural triturado; • 2 dientes de ajo; • 1 copa de brandy; • 2 huevos duros; • aceite

Tiempo Total1 hora 5 minutos

Preparación20 minutos

Cocción45 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

334 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Cuece el pescado y la piel y las cabezas de los langostinos en una cazuela con agua y una pizca de sal 15 minutos. Desmenuza el pescado.
02.
Prepara un sofrito con todas las hortalizas picadas y el tomate. Añade el brandy, flambéalo y agrega un poco del caldo de pescado preparado.
03.
Cuece 15 minutos y tritura añadiendo más caldo. Vierte la preparación en la cacerola y agrega el pescado y los langostinos troceados.
04.
Incorpora las almejas, previamente abiertas al vapor, salpimienta y dale un hervor. Sirve la sopa con un poco de huevo duro picado por encima.

El truco de Pronto

Tras preparar el caldo, retira el pescado para desmenuzarlo y cuela el caldo, aplastando las cabezas de los langostinos para extraer todo su jugo.