Name: Suflé de pavo
Yield: 4
Ingredients: 250 g de pechuga de pavo cortada en filetes; 100 g de champiñones; 2 escalonias; 200 ml de caldo de pollo; 25 g de harina; 25 g de mantequilla; 3 yemas de huevo; 3 claras de huevo; unos tallos de cebollino; 1 cucharadita de comino molido; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 250 g de pechuga de pavo cortada en filetes; • 100 g de champiñones; • 2 escalonias; • 200 ml de caldo de pollo; • 25 g de harina; • 25 g de mantequilla; • 3 yemas de huevo; • 3 claras de huevo; • unos tallos de cebollino; • 1 cucharadita de comino molido; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total50 minutos

Preparación15 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Temporada

4 Porciones

314 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Salpimienta los filetes de pavo y dóralos en una plancha con un poco de aceite. Espolvoréalos con el comino, deja entibiar y córtalos en trocitos.
02.
Rehoga las escalonias y los champiñones picados en una sartén con aceite. Añade el pavo, cocínalo unos minutos y espolvorea con cebollino picado.
03.
Tuesta la harina en la mantequilla, agrega el caldo y cocina hasta que espese, removiendo. Aparta del fuego y añade las yemas. Mezcla con el pavo.
04.
Incorpora las claras montadas a punto de nieve y reparte la mezcla en 4 moldes individuales. Hornea 15-20 minutos a 180°C y sirve enseguida.

El truco de Pronto

Para que el suflé quede alto, forra el lateral de los moldes, por dentro, con papel vegetal, dejando que sobresalga dos o tres dedos del borde. Para que se adhiera, engrasa previamente el interior del molde con mantequilla.