Tarta de queso crema al limón

Name: Tarta de queso crema al limón
Yield: 4
Ingredients: Para la base de galletas:; 150 g de galletas tipo María; 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente; 1 cucharadita de canela en polvo; no-data; Para el relleno:; 300 g de queso ricota u otro queso fresco; 200 g de queso crema; 80 ml de zumo de limón; 2 cucharadas de ralladura de limón; 120 g de azúcar; 3 huevos; 1 cucharadita de esencia de vainilla; no-data; Para la cobertura:; 160 ml de agua; 120 g de azúcar; 2 yemas; 30 g de maicena; 60 ml de zumo de limón; 30 g de mantequilla; 1 cucharada de ralladura de limón; 7 hojas hojas de menta

Ingredientes: Para la base de galletas:; • 150 g de galletas tipo María; • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente; • 1 cucharadita de canela en polvo; Para el relleno:; • 300 g de queso ricota u otro queso fresco; • 200 g de queso crema; • 80 ml de zumo de limón; • 2 cucharadas de ralladura de limón; • 120 g de azúcar; • 3 huevos; • 1 cucharadita de esencia de vainilla; Para la cobertura:; • 160 ml de agua; • 120 g de azúcar; • 2 yemas; • 30 g de maicena; • 60 ml de zumo de limón; • 30 g de mantequilla; • 1 cucharada de ralladura de limón; • 7 hojas hojas de menta

Tiempo Total4 horas y 35 minutos

Preparación20 minutos

Cocción45 minutos + 3 horas y 30 minutos de refrigeración

Coste € € €

Dificultad

Postre Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

512 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Precalienta el horno a 160º C y prepara la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla y la canela. Engrasa un molde desmoldable, cubre la base con la masa y refrigéralo durante 30 minutos.
02.
Mientras, puedes preparar el relleno batiendo los quesos con unas varillas eléctricas, añadiendo el azúcar y batiendo durante 3 minutos. Incorpora los huevos, batiéndolos de uno en uno; agrega la vainilla, el zumo y la ralladura de limón.
03.
Vierte la mezcla sobre la galleta y hornéala 45 minutos; déjala enfriar y refrigérala 3 horas. Para hacer la cobertura, primero, pon a hervir el agua; mientras, mezcla las yemas con el azúcar, la fécula y un poco de agua caliente.
04.
Viértelas en el agua y remueve hasta que rompa a hervir y retíralas: añádele el zumo y la mantequilla. Abre el molde y recubre la tarta con la cobertura. Espolvoréale la ralladura de limón y decórala con unas hojas de menta.

El truco de Pronto

Si quieres sorprender a tus amigos y familiares, en vez de preparar una sola tarta, haz tartaletas individuales, repartiendo las masas en moldes pequeños o en flaneras. Decora cada tartaleta con una hojita de menta o con una rodaja de limón confitada. ¡Triunfarás!