Terrina de pescado
Sorprende a tus invitados con esta exquisita terrina de pescado, un plato elegante y delicioso que es perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Una combinación de sabores y texturas que no te puedes perder!
Terrina de pescado
La terrina de pescado es un plato sofisticado y versátil que se puede preparar con una variedad de pescados y mariscos. Originaria de la cocina francesa, la terrina es una especie de paté que se cocina al baño maría y se sirve frío, lo que la convierte en una opción ideal para entrantes o platos principales en comidas especiales. Este plato no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo, con capas de pescado y hierbas que crean un efecto marmoleado espectacular.
- Ingredientes
- • 500 g de lomos de salmón
- • 500 g de lomos de rape o merluza
- • 1 bolsa de 400 g de hojas de espinacas
- • 4 hojas (8 g) de gelatina
- • 250 ml de caldo de pescado
- • 1 sobrecito de azafrán molido
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total40 minutos
Preparación25 minutos
Cocción15 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Primavera Temporada
4 Porciones
237 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de terrina de pescado
Pasos
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01.
Remoja la gelatina 5 minutos en agua fría, escúrrela y derrítela en un poco de caldo caliente. Añade el resto del caldo y el azafrán; salpimienta y reserva.
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02.
Escalda las espinacas en agua hirviendo; escúrrelas, refréscalas y escúrrelas de nuevo. Forra con ellas el fondo de un molde alargado de 1 litro.
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03.
Añade los lomos de pescado cortados en tiras alargadas, alternándolas y salpimentándolas. Cubre con más espinacas y vierte el caldo preparado.
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04.
Cuece en el horno a 250°C, al baño María, durante 12-15 minutos. Deja enfriar y reserva en la nevera, mínimo 5 horas, para que cuaje.
El truco de cocina de Pronto
Puedes utilizar otro tipo de pescado de carne firme o alternar gambas peladas, barritas de surimi o alguna verdura como guisantes, judías o zanahorias, previamente cocidos. Limpia el pescado de piel y espinas, córtalo en tiras alargadas y altérnalas por colores en el molde. Si no son bastante largas, puedes empalmarlas.
Gambas peladas, barritas de surimi, guisantes, judías o zanahorias también pueden servirte para hacer la terrina.
Para que tu terrina de pescado quede perfecta, utiliza pescados frescos y asegúrate de desmenuzarlos bien para obtener una textura suave y homogénea. Además, es importante cocinar la terrina al baño maría para que se cocine de manera uniforme y quede jugosa. Déjala enfriar completamente antes de desmoldar para que mantenga su forma.