Trinxat de col
Disfruta de la cocina tradicional catalana con este Trinxat de col, un plato reconfortante y lleno de sabor que combina col y patata con un toque de panceta. ¡Perfecto para una comida casera!
Trinxat de col
El Trinxat de col es un plato típico de la cocina catalana, especialmente popular en las regiones montañosas. Esta receta tradicional combina col, patata y panceta, todos triturados y salteados juntos para crear un plato sencillo pero delicioso. El nombre "trinxat" significa "triturado" en catalán, lo que describe perfectamente la textura de este plato. Es una opción ideal para los meses más fríos y una excelente manera de disfrutar de ingredientes simples de una forma deliciosa.
- Ingredientes
- 750 g de col repollo
- 8 lonchas de panceta
- 4 dientes de ajo
- 1 patata mediana
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total1 hora y 5 minutos
Preparación15 minutos
Cocción50 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
4 Porciones
La receta paso a paso de trinxat de col
Pasos
-
01.
Limpia el repollo y retira los tallos más gruesos y fibrosos. Cuécelo 10 minutos en agua hirviendo con sal para ablandar las hojas sin que pierdan color. Lava la patata y hiérvela hasta que esté tierna.
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02.
Mientras, pela los dientes de ajo, córtalos en rodajas y fríelos a fuego lento en una sartén con 1/2 vaso de aceite hasta que empiecen a coger color. Retíralos de la sartén y resérvalos.
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03.
Sube el fuego, introduce en la sartén las lonchas de panceta y fríelas hasta que estén bien crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y corta cuatro en daditos o tiras finas; reserva la panceta restante.
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04.
Escurre el repolllo y disponlo en un plato grande. Pela la patata, trocéala y mézclala con el repollo aplastándolos con un tenedor. Quita un poco de aceite de la sartén, añade el repollo y la patata, los trozos de panceta y los ajos (reserva algunos para decorar) y cuece la mezcla durante 20-30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Salpimienta.
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05.
Escurre el repolllo y disponlo en un plato grande. Pela la patata, trocéala y mézclala con el repollo aplastándolos con un tenedor. Quita un poco de aceite de la sartén, añade el repollo y la patata, los trozos de panceta y los ajos (reserva algunos para decorar) y cuece la mezcla durante 20-30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Salpimienta.
El truco de cocina de Pronto
No tires las partes más duras del repollo. Cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas bien y saltéalas con un poco de aceite, unos ajitos y pimentón. ¡Con un poco de huevo duro picado por encima está riquísimo!
Cocina la panceta lentamente para que quede bien crujiente
Para que el Trinxat de col tenga un sabor auténtico y delicioso, asegúrate de cocinar las patatas y la col hasta que estén bien tiernas antes de triturarlas. Además, cocina la panceta lentamente para que quede bien crujiente y suelte toda su grasa, lo que aportará un sabor extra al plato. Puedes añadir un poco de ajo picado durante el salteado para dar un toque adicional de sabor.