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Verduritas al curry con leche de coco

Explora los sabores exóticos de este plato de verduritas al curry con leche de coco, una receta llena de color y aroma que te transportará directamente a los trópicos. ¡Una opción vegana que encantará a todos!

Verduritas al curry con leche de coco

Para todos los amantes de los sabores intensos y las comidas reconfortantes, las verduras al curry con leche de coco son una opción perfecta. Este plato combina la frescura y la variedad de las verduras con la riqueza y suavidad de la leche de coco, creando un curry suave pero lleno de sabor. Además, es una forma maravillosa de incorporar más verduras a tu dieta de manera deliciosa y diferente. La leche de coco no solo aporta cremosidad, sino que también suaviza el picante del curry, haciéndolo accesible incluso para aquellos a quienes no les gusta el picante extremo.

Ingredientes
• 1 calabacín
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 200 g de calabaza
• 200 g brócoli o coliflor
• 1 lata (400 g) de leche de coco
• 2-3 cucharaditas de curry
• aceite
• sal

Tiempo Total30 minutos

Preparación10 minutos

Cocción20 minutos

Coste

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

329 kcal/ración Info nutricional

La receta paso a paso de verduritas al curry con leche de coco

Pasos

  • 01.

    Separa el brócoli en ramitos y lávalos. Calienta agua en una cacerola, sálala y, cuando empiece a hervir, añade el brócoli, cuécelo durante 2-3 minutos (debe quedar al dente) y escúrrelo.

  • 02.

    Pela la calabaza y las zanahorias, lava el calabacín y limpia las cebolletas. Trocea todas estas verduras. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia, añade las cebolletas, la calabaza y la zanahoria, y rehógalas durante 5 minutos.

  • 03.

    Agrega el brócoli, sala las verduras y rehógalas durante 5 minutos, removiendo un poco.

  • 04.

    Espolvorea el curry, remueve y vierte la leche de coco. Deja cocer a fuego medio hasta que reduzca y espese, 5-8 minutos. Sirve caliente.

El truco de cocina de Pronto

Una de las cualidades de la leche de coco es su alto contenido en sales minerales (calcio, fósforo y magnesio), necesarias para el buen funcionamiento del organismo y que hacen que huesos y dientes sean más fuertes y resistentes.

Comino

Un gran truco para este plato es tostar las especias del curry, como el comino y la cúrcuma, en seco en la sartén durante un par de minutos antes de añadir las verduras y la leche de coco. Esto ayuda a liberar los aceites esenciales de las especias, intensificando sus sabores y aromas. Asegúrate de añadir una buena variedad de verduras como brócoli, zanahorias, y pimientos para obtener diferentes texturas y sabores. Y para un toque final, añade un chorrito de lima justo antes de servir para darle un toque fresco y ácido que balancea perfectamente la riqueza del curry.