Vichyssoise con leche de coco y manzana
Disfruta de una suave y exótica vichyssoise con leche de coco y manzana, un giro refrescante y cremoso de la clásica sopa fría. ¡Perfecta para los días calurosos o para sorprender a tus invitados!
Vichyssoise con leche de coco y manzana
La vichyssoise es una sopa tradicionalmente fría hecha de puerros y patatas, originaria de Francia. En esta versión, la receta clásica se reinventa con la adición de manzanas verdes y leche de coco, lo que le otorga un toque tropical y un delicado equilibrio entre lo dulce y lo salado. La leche de coco añade una cremosidad sin igual, mientras que las manzanas verdes aportan una frescura y un ligero toque ácido que complementa perfectamente a los puerros. Es una sopa ligera, ideal para servir como entrante en una comida especial o para disfrutar como un refrescante plato principal en días calurosos.
- Ingredientes
- • 5 puerros
• 2 manzanas verdes
• 1/2 taza de leche de coco
• 750 ml de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de almendras laminadas
• unos tallos de cebollino
• 1 cucharada de mantequilla
• sal
Tiempo Total55 minutos
Preparación15 minutos
Cocción40 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Vegetariana Tipo de dieta
Verano Temporada
4 Porciones
240 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de vichyssoise con leche de coco y manzana
Pasos
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01.
Retira las raíces y la parte más verde de los puerros, y corta la parte blanca en rodajas. Lávalas bien y escúrrelas. Pela las manzanas, pártelas por la mitad, quítales el corazón con las semillas y córtalas en láminas.
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02.
Funde la mantequilla en una cazuela, añade el puerro y la manzana, sálalos y rehógalos 10 minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Vierte el caldo, o la misma cantidad de agua, y lleva a ebullición; deja cocer durante 30 minutos.
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03.
Aparta la cazuela del fuego, vierte la leche de coco y tritura con la batidora eléctrica. Pasa la crema obtenida por un colador para que resulte más fina y rectifica de sal. Deja que se enfríe en la nevera.
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04.
Al servir, espolvorea las cremas con las almendras laminadas tostadas y unos tallos de cebollino recortados.
El truco de cocina de Pronto
Para una textura aún más suave y cremosa, asegúrate de licuar la sopa muy bien y luego pasarla por un colador fino. Si quieres un toque extra de frescura, sirve la vichyssoise bien fría y decora con cebollino fresco picado y almendras laminadas tostadas.
Manzana
Se dice que "una manzana al día del médico te libraría", y no es ninguna exageración, ya que esta fruta es un alimento con innumerables beneficios para la salud: baja el colesterol y los triglicéridos en sangre, estimula el sistema nervioso, depura, regula el tránsito intestinal..., más no se puede pedir.