Vieiras al cava gratinadas

Name: Vieiras al cava gratinadas
Yield: 4
Ingredients: 4 vieiras; 1 cebolla; 24 colas de langostino peladas; 1 vasito de caldo de pescado; 1 copa de cava; 80 g de queso rallado; aceite; sal; pimienta; no-data; 400 ml de leche; 3 cucharadas de harina; 3 cucharadas de mantequilla; 1 copita de cava; nuez moscada

Ingredientes: • 4 vieiras; • 1 cebolla; • 24 colas de langostino peladas; • 1 vasito de caldo de pescado; • 1 copa de cava; • 80 g de queso rallado; • aceite; • sal; • pimienta
Para la bechamel:: • 400 ml de leche; • 3 cucharadas de harina; • 3 cucharadas de mantequilla; • 1 copita de cava; • nuez moscada

Tiempo Total50 minutos

Preparación20 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Pela la cebolla, pícala muy pequeña y sofríela en una sartén con aceite, a fuego lento, hasta que esté transparente. Añade las colas de langostino cortadas en tres trozos y las vieiras también troceadas, y rehógalo unos 4 minutos.
02.
Salpimenta, vierte el cava y el caldo de pescado y deja cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad, aproximadamente. Prepara la bechamel. Para ello, calienta la mantequilla en una cacerola, añade la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo con una cuchara.
03.
Vierte la leche y, sin dejar de remover, deja cocer hasta que espese. Salpimenta, condimenta con nuez moscada y añade un chorrito de cava. Rellena 4 conchas de vieiras, las más profundas, con el salteado de langostinos y vieiras.
04.
Cubre con bechamel y espolvorea con queso rallado. Introdúcelas en el horno y gratínalas bajo el grill 10 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.