Zarzuela de merluza, calamar, almejas y gambas
Los amantes del pescado disfrutarán muchísimo con esta fiesta de sabores con la que, además, mojarán pan
Esta increíble receta de zarzuela está lista en solamente 35 minutos.
La zarzuela de merluza, calamar, almejas y gambas es una celebración de los sabores del mar, una receta que combina la delicadeza de la merluza, la textura única del calamar, y la frescura de las almejas y gambas, todo en una armoniosa y rica salsa.
Este plato, con sus raíces en la tradición culinaria mediterránea, es perfecto para ocasiones especiales, ofreciendo una experiencia gastronómica que deleita tanto a los amantes del marisco como a los aficionados a la buena cocina.
Preparar esta zarzuela es un acto de amor y dedicación, ya que cada ingrediente debe ser seleccionado y cocinado con cuidado para preservar su sabor y textura. La combinación de pescados y mariscos en una salsa aromática y ligeramente espesa invita a una degustación lenta, donde cada bocado revela nuevas capas de sabor.
Es un plato que se disfruta no solo por el paladar, sino también con la vista y el olfato, gracias a su presentación colorida y su fragante aroma.
Servir una zarzuela de merluza, calamar, almejas y gambas es una forma de llevar la esencia del mar a la mesa, creando un momento de comunión y disfrute alrededor de los dones del océano. Es un plato que habla de tradición, pero que también permite la innovación, invitando a los cocineros a experimentar con diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor.
Sin duda, es una receta que merece un lugar destacado en el repertorio culinario de cualquier aficionado a la buena mesa.
- Ingredientes
- • 4 rodajas de merluza
- • 1 calamar cortado en anillas
- • 4 gambas
- • 250 g de almejas
- • 1 cebolla
- • 2 cucharadas de tomate frito
- • 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
- • 1 copa de brandy
- • 2 vasos de caldo de pescado
- • harina
- • aceite
- • sal
- Para la picada:
- • 2 dientes de ajo
- • 8 almendras o avellanas tostadas
- • 1 rebanada de pan
- • 2 ramitas de perejil
Tiempo Total35 minutos
Preparación10 minutos
Cocción25 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Invierno Temporada
4 Porciones
443 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de zarzuela de merluza, calamar, almejas y gambas
Pasos
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01.
Antes de empezar, deja las almejas en remojo con agua fría y un puñado de sal. Fríe la rebanada de pan en aceite, escúrrela y ponla en el mortero junto con los ajos pelados, las almendras y el perejil. Añade una pizca de sal y machaca hasta lograr una pasta espesa. Agrega 2 o 3 cucharadas de caldo de pescado y remueve.
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02.
Sala las rodajas de merluza, enharínalas y fríelas en una cazuela amplia, un minuto por cada lado. Retíralas y añade las anillas de calamar, previamente enharinadas, y las gambas; fríelas un par de minutos y retíralas.
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03.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla 10 minutos. Agrega el pimentón y el tomate frito y remueve; incorpora la merluza, las gambas, las anillas de calamar y las almejas escurridas, rocíalo todo con el brandy y enciéndelo para flambear.
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04.
Cuando se apague la llama, vierte en la cazuela el caldo de pescado restante y la picada preparada, prueba de sal y deja que hierva durante 5 minutos, meneando un poco la cazuela para ligar la salsa. Sirve bien caliente.
El truco de cocina de Pronto
Los especialistas recomiendan consumir pescado de 2 a 3 veces por semana.
Incorporar pescado y mariscos en la dieta, como se hace en la zarzuela de merluza, calamar, almejas y gambas, aporta beneficios significativos para la salud. Los nutrientes esenciales que se encuentran en estos alimentos, como los ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas, contribuyen al bienestar cardiovascular, cognitivo y general del organismo.
Adoptar una dieta rica en pescado puede ser un paso hacia un estilo de vida más saludable y potencialmente una mayor esperanza de vida.