Name: Escalivada
Yield: 4
Ingredients: 3 pimientos rojos; 2-3 berenjenas; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 ramitas de perejil; 12 filetes de anchoa en aceite (opcional); aceite de oliva; sal

Ingredientes: • 3 pimientos rojos; • 2-3 berenjenas; • 2 cebollas; • 2 dientes de ajo; • 2 ramitas de perejil; • 12 filetes de anchoa en aceite (opcional); • aceite de oliva; • sal

Tiempo Total1 hora 30 minutos

Preparación30 minutos

Cocción1 hora

Coste € € €

Dificultad

Entrantes Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Verano Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Precalienta el horno a 210 °C. Lava los pimientos y las berenjenas, sécalos bien y disponlos en una bandeja para el horno. Añade las cebollas peladas y vierte por encima un chorrito de aceite de oliva.
02.
Introduce la bandeja en el horno y asa las hortalizas durante 50-60 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Estarán listas cuando estén bien blandas. Retira la bandeja del horno, tápala con un paño de cocina limpio y deja enfriar las hortalizas.
03.
Pela los pimientos, elimina las semillas y los filamentos blancos y sepáralos en tiras. Disponlas en una fuente. Pela la berenjena y sepárala también en tiras. Colócala junto con el pimiento, sin mezclarlos. Corta la cebolla en cuartos y agrégala a la fuente con los pimientos y la berenjena.
04.
Sala las hortalizas, espolvoréalas con el ajo y el perejil picados, añade las anchoas y riega con aceite. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.