- Ingredientes
- • 8 alcachofas
• 1/2 lechuga romana
• 1 pepino
• 4 cebolletas
• 2 tomates
• 1 cucharadita de estragón
• 3 ramitas de perejil
• aceite de oliva
• vinagre de Jerez
• sal
Tiempo Total25 minutos
Preparación5 minutos
Cocción20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Entrantes Tipo de plato
Vegetariana Tipo de dieta
Invierno Temporada
4 Porciones
186 kcal/Ración Info nutricional
Pasos
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01.
Retira las hojas exteriores de las alcachofas, corta la punta y el tallo y deja sólo los corazones más tiernos. Pártelas por la mitad y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo, sal y el perejil durante 15-20 minutos. Retíralas con una espumadera y deja enfriar; luego, córtalas por la mitad.
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02.
Lava los tomates, sécalos, retírales los rabitos y córtalos primero por la mitad y después en láminas. Trocea la lechuga, lávala y escúrrela bien. Lava el pepino, despúntalo y pélalo parcialmente. Con la ayuda de un pelapatatas o una mandolina, córtalo en láminas finas y enróllalas.
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03.
Limpia las cebolletas, retirando las raíces y el extremo más verde, y córtalas en rodajas gruesas. Distribuye la lechuga en los platos y añade el tomate, las alcachofas, la cebolleta y los rollitos de pepino.
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04.
Sala la ensalada, espolvoréala con estragón y sírvela aliñada con vinagre de Jerez y aceite.
El truco de Pronto
Fuera de temporada, decántate por las alcachofas congeladas. En conserva, contienen cantidades de sodio excesivamente altas para la dieta de las personas hipertensas.
