Albóndigas de merluza

Name: Albóndigas de merluza
Yield: 4
Ingredients: 400 g de filetes de merluza; 100 g de colitas de gambas; 150 g de miga de pan duro; 2 dientes de ajo; 1 huevo; 200 g de guisantes; 1/2 litro de caldo de pescado; 2 ramitas de perejil; harina; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 400 g de filetes de merluza; • 100 g de colitas de gambas; • 150 g de miga de pan duro; • 2 dientes de ajo; • 1 huevo; • 200 g de guisantes; • 1/2 litro de caldo de pescado; • 2 ramitas de perejil; • harina; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total45 minutos

Preparación20 minutos

Cocción25 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Dispón el pescado en una cazuela, cúbrelo con un poco de agua, tapa la cazuela y calienta a fuego lento. Cuando empiece a hervir, aparta del fuego, retira el pescado a un plato y deja enfriar.
02.
Pela y pica un diente de ajo. Pica también una ramita de perejil y la miga de pan duro. Limpia el pescado de piel y espinas, desmenúzalo y pícalo finamente. Mézclalo en un bol con las gambas cortadas en trocitos, el ajo, el perejil y el pan.
03.
Salpimienta, incorpora el huevo y mezcla bien con las manos hasta formar un compuesto denso y homogéneo. Forma bolitas con las manos, enharínalas y fríelas en una sartén con aceite caliente.
04.
Pela y pica el ajo restante y dóralo en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Espolvorea con harina, remueve 1 minuto y agrega el caldo caliente, las albóndigas y los guisantes. Cocina todo junto durante 10 minutos, espolvorea con perejil picado y sirve enseguida.