Escalopines de ternera al Oporto

Name: Escalopines de ternera al Oporto
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de ternera; 1 cebolla; 1 vaso de Oporto; 2 patatas; 1 cucharadita de harina de maíz; unos tallos de cebollino; mantequilla; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 4 filetes de ternera; • 1 cebolla; • 1 vaso de Oporto; • 2 patatas; • 1 cucharadita de harina de maíz; • unos tallos de cebollino; • mantequilla; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total45 minutos

Preparación10 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Corta los filetes en dos o tres trozos cada uno, salpimiéntalos y dóralos brevemente en una sartén con aceite. Retíralos y reserva.
02.
Incorpora la cebolla a la sartén y sofríela a fuego lento hasta que esté transparente. Vierte el Oporto y deja cocer hasta que reduzca a una tercera parte.
03.
Pela las patatas y rállalas. Unta una sartén pequeña con mantequilla, caliéntala y agrega 1/4 parte de la patata, repartiéndola por el fondo de la sartén. Sálala y fríe a fuego medio hasta que la tortita esté dorada por un lado. Dale la vuelta y fríela unos minutos más. Prepara de la misma forma otras tres tortitas.
04.
Una vez reducido el Oporto, tritura la salsa y pásala por un colador chino. Viértela de nuevo en la sartén y, si ha quedado muy líquida, espésala con la harina de maíz diluida en 1 cucharada de agua. Incorpora los escalopines de ternera y calienta todo junto durante 1 minuto. Sírvelos con la salsa y las tortitas de patata, decorados con unos tallos de cebollino.