Rollo de ternera con verduritas

Name: Rollo de ternera con verduritas
Yield: 4
Ingredients: 400 g de carne picada de ternera; 1 cebolla; 1 calabacín; 2 zanahorias; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 2 dientes de ajo; 2 huevos; 1 ramita de perejil; 100 ml de nata líquida; aceite; sal; pimienta; no-data; 1/2 coliflor; 1 diente de ajo; 1 cucharada de leche

Ingredientes: • 400 g de carne picada de ternera; • 1 cebolla; • 1 calabacín; • 2 zanahorias; • 1 pimiento rojo; • 1 pimiento verde; • 2 dientes de ajo; • 2 huevos; • 1 ramita de perejil; • 100 ml de nata líquida; • aceite; • sal; • pimienta
Para el puré:: • 1/2 coliflor; • 1 diente de ajo; • 1 cucharada de leche

Tiempo Total1 hora

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

355 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Pela las zanahorias y el calabacín y despúntalos; limpia los pimientos y corta todo en daditos. Calienta un chorrito de aceite en una sartén, añade las hortalizas preparadas y rehógalas 10 minutos.
02.
Dispón la carne picada en un bol, agrega las verduritas, los huevos batidos, la nata, el perejil picado, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien, hasta lograr una especie de masa homogénea.
03.
Precalienta el horno a 180 °C. Forma un cilindro con la masa de carne, colócalo en una fuente refractaria y riégalo con aceite. Hornéalo 40 minutos, retíralo y deja reposar. Mientras, limpia la coliflor, trocéala y cuécela 10 minutos. Escúrrela y colócala en el vaso de la batidora.
04.
Pela y pica el ajo, dóralo en una sartén con una cucharada de aceite y añádelo a la coliflor. Vierte la leche, salpimienta y tritura. Sirve el rollo de ternera cortado en rodajas gruesas, acompañado con el puré.