Ensalada de quinoa con aguacate y tomate cherry
Una ensalada de quinoa con aguacate y tomate cherry es una opción fresca y nutritiva. Aquí tienes una receta simple para prepararla:
Ensalada de quinoa con aguacate y tomate cherry
La quinoa, un pseudocereal ancestral, ha sido un alimento fundamental en las culturas andinas durante miles de años. Esta "madre de todos los granos" era considerada sagrada por los incas y se cultivaba en altitudes elevadas en los Andes. Con una increíble riqueza nutricional, la quinoa es una fuente excepcional de proteínas, fibra y minerales, convirtiéndose en un tesoro para la salud.
En cuanto al aguacate, esta fruta cremosa y versátil tiene sus raíces en Mesoamérica, donde los aztecas lo llamaban "ahuacatl", que significa "testículo" debido a su forma. Considerado un alimento completo, el aguacate aporta grasas saludables, vitaminas y minerales esenciales, siendo un componente esencial en muchas cocinas y platos modernos.
El tomate cherry, pequeño pero lleno de sabor, es una variedad de tomate que ha ganado popularidad por su dulzura y versatilidad en la cocina. Originario de América del Sur, el tomate cherry ha evolucionado con el tiempo y se ha convertido en un ingrediente fundamental en ensaladas, salsas y platos gourmet.
- Ingredientes
- • 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Tiempo Total20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Navidades Tipo de ocasión
Primer plato Tipo de plato
Pasos
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01
Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, cocina la quinoa en agua o caldo de verduras según las instrucciones del paquete. Una vez lista, déjala enfriar a temperatura ambiente.
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02
En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, los cubos de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad y los cubitos de pepino.
Agrega el cilantro fresco picado si lo deseas para añadir un toque de frescura. -
03
Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón con el aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve suavemente para incorporar.
Condimenta con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probar y ajustar los sabores según tus preferencias.
El truco de Pronto
Vinagreta de limón con tomillo
Un truco para realzar el sabor de la ensalada de quinoa con aguacate y tomate cherry es preparar un aderezo casero con un toque cítrico y de hierbas frescas. Combina el jugo de limón o lima con hojas de cilantro fresco, una pizca de comino y una cucharada de miel o sirope de agave para endulzar ligeramente. Mezcla estos ingredientes y vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir para resaltar los sabores y darle un toque refrescante. Además, deja reposar la quinoa cocida en el aderezo antes de mezclarla con los demás ingredientes para que absorba los sabores de manera uniforme, asegurando así una ensalada vibrante y llena de sabor.