Menestra de verduras

Name: Menestra de verduras
Yield: 4
Ingredients: 2 puerros; 150 g de habas frescas desgranadas; 1/2 brócoli; 1 manojo de espárragos; 2 tomates; 2 cebollas tiernas; 1 manojo de ajos tiernos; 1 copita de vino blanco; 1 atadito de hierbas aromáticas; 4 huevos; 1 cucharadita de azúcar; aceite; sal; pimienta en grano

Ingredientes: • 2 puerros; • 150 g de habas frescas desgranadas; • 1/2 brócoli; • 1 manojo de espárragos; • 2 tomates; • 2 cebollas tiernas; • 1 manojo de ajos tiernos; • 1 copita de vino blanco; • 1 atadito de hierbas aromáticas; • 4 huevos; • 1 cucharadita de azúcar; • aceite; • sal; • pimienta en grano

Tiempo Total30 minutos

Coste € € €

250 kcal/ración Info nutricional

4 Porciones

Pasos

01.
Introduce los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Cuando hierva, cuenta 10 minutos y escúrrelos. Enfríalos bajo el chorro de agua fría y pélalos.
02.
Limpia los puerros y córtalos en trozos de unos 4 cm. Separa el brócoli en ramitos y lávalos. Pon a calentar agua con sal en una cacerola y, cuando hierva, añade el puerro, el brócoli y las habas. Cuece 10 minutos y escúrrelos.
03.
Limpia los ajos y córtalos en rodajitas. Pela las cebollas y pícalas. Ralla los tomates. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y los ajos, y sofríelos 10 minutos a fuego lento. Agrega las hierbas aromáticas, el tomate y el azúcar y deja que reduzca.
04.
Limpia los espárragos y córtalos en trozos de unos 5 cm. Incorpóralos a la sartén junto con las habas, el puerro y el brócoli, salpimienta y rehoga 5 minutos, removiendo. Vierte el vino y continúa la cocción unos 5 minutos más. Añade los huevos cortados en rodajas y sirve caliente.