Trucos infalibles para cocinar pescado a la sartén sin que se pegue
Cocinar pescado a la sartén sin que se pegue es más fácil de lo que parece. Con estos trucos prácticos, lograrás una cocción perfecta y un sabor increíble
¿Te ha pasado que intentas cocinar un filete de pescado en la sartén y termina desmenuzado y pegado en el fondo? Cocinar pescado a la sartén puede parecer complicado, ¡pero no tiene por qué serlo! Con estos trucos prácticos y fáciles, conseguirás una cocción perfecta y un pescado jugoso, manteniendo su piel crujiente y deliciosa.
El pescado es uno de los alimentos fundamentales en nuestra dieta mediterránea. Expertos en nutrición recomiendan una ingesta mínima de tres veces por semana para beneficiarnos de todas sus propiedades.
Dietistas y médicos especializados en alimentación sugieren ingerir dos raciones de pescado blanco y una de pescado azul, completando así los tres días a la semana que aconsejan.
¡Hay cientos de maneras para cocinar el pescado! Hervido, al horno, frito, al vapor... aunque una de las técnicas culinarias más sanas para tomarlo es a la plancha.
Puede que hayas intentado en infinidad de ocasiones cocinarlo de esta manera y haber desistido por haberte estropeado por completo el plato al quedarse pegado en la sartén, pero en Pronto.es hemos descubierto los trucos definitivos para que cocinar pescado a la plancha sea más fácil de lo que pensabas.
¡Toma nota de todos los consejos!
¿Qué hacer para que no se pegue el pescado a la plancha?
1. Usa una sartén antiadherente y caliente el aceite adecuadamente
Un error común es colocar el pescado en una sartén fría o tibia. Antes de colocar el pescado, asegúrate de que la sartén esté bien caliente. Así, los jugos del pescado sellarán rápidamente, evitando que se adhiera. Usa una sartén antiadherente para obtener mejores resultados y añade un poco de aceite de oliva o de girasol, que resistan altas temperaturas sin quemarse.
2. Seca bien el pescado antes de cocinarlo
Para que el pescado no se pegue, es esencial secarlo bien con papel de cocina antes de ponerlo en la sartén. Esto evitará que la humedad haga que el pescado se adhiera a la superficie. Además, te ayudará a obtener una piel dorada y crujiente.
3. Cocina primero la piel
Si estás cocinando pescado con piel, como el salmón o la dorada, colócalo primero con la piel hacia abajo. La piel protege la carne del pescado y ayuda a que no se desmorone. Cocina durante varios minutos a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y puedas levantarlo con facilidad.
4. Evita mover el pescado en exceso
Otro truco para que el pescado no se pegue es evitar moverlo antes de que esté listo. Dale tiempo para que se cocine bien de un lado y no intentes voltearlo hasta que veas que se despega fácilmente al usar una espátula. Moverlo demasiado pronto hará que el pescado se adhiera y pierda su forma.
5. Agrega un toque de harina
Si buscas un truco adicional, puedes espolvorear ligeramente el filete con harina antes de cocinarlo. Este toque de harina crea una pequeña capa que evita que el pescado se adhiera y, además, le da un color dorado y una textura más firme. Ideal para pescados delicados como la merluza o el bacalao.
Consejos extra para cocinar el pescado a la perfección
Controla la temperatura: La sartén debe estar caliente, pero no en exceso. Si está demasiado caliente, el pescado se quemará por fuera y quedará crudo por dentro.
Usa espátulas de silicona o madera: Estas son más suaves y te ayudan a levantar el pescado sin romperlo.
Prueba con pescados de temporada: Aprovecha los pescados frescos de temporada, como la caballa o el bonito en verano, y la lubina o el besugo en invierno. La frescura hará que sea más fácil de manipular y obtendrás un sabor incomparable.
Brocheta de pescado con mejillones, cebolla y pimientos
Cocinar pescado a la sartén sin que se pegue es cuestión de técnica y paciencia. Sigue estos trucos y elige una de nuestras recetas para disfrutar de un pescado jugoso y perfecto, sin desastres en la cocina. ¡Atrévete a probarlo y convierte tus filetes de pescado en un plato digno de chef!
