Arroz del señorito
Disfruta de un delicioso Arroz del Señorito, un plato típico de la cocina levantina, donde todo el marisco viene pelado y listo para degustar. ¡Perfecto para una comida sin complicaciones!
Arroz del señorito
El Arroz del Señorito es una receta tradicional de la costa mediterránea de España, especialmente popular en la región de Valencia. La particularidad de este plato radica en que todo el marisco y pescado se presenta pelado y sin cáscaras, facilitando su consumo y permitiendo disfrutar de cada bocado sin interrupciones. Se dice que este arroz se preparaba así para los señores, quienes no querían ensuciarse las manos al comer. Esta receta combina el sabor del mar con la cremosidad del arroz, resultando en un plato exquisito y sofisticado.
- Ingredientes
- • 4 vasitos de arroz
• 8 gambas peladas
• 16 mejillones
• 16 berberechos
• 200 g de rape
• 1 sepia mediana limpia
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado
• aceite
• sal
• pimienta
Tiempo Total55 minutos
Preparación15 minutos
Cocción40 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
548 kcal/ración Info nutricional
4 Porciones
La receta paso a paso de arroz del señorito
Pasos
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01.
Abre los mejillones y los berberechos al vapor, retíralos, cuela el agua que han soltado y resérvala. Elimina las valvas de los moluscos. Corta la sepia en dados pequeños y dóralos en una paellera con un poco de aceite.
-
02.
Cuando empiece a saltar, añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados, y sofríelos a fuego medio 5 minutos. Agrega el rape cortado en dados, cuécelo un par de minutos y espolvorea el pimentón. Vierte el tomate frito y remueve.
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03.
Salpimienta, cuece todo junto unos 4-5 minutos y agrega el arroz. Dale un par de vueltas, vierte el caldo caliente y cuece a fuego fuerte 5 minutos. Baja después un poco el fuego y añade las gambas peladas, los mejillones y los berberechos. Deja cocer unos 13-15 minutos más. Sírvelo caliente.
El truco de cocina de Pronto
Arroz del señorito o arroz del senyoret, paella pelada, arroz de ciego... Distintos nombres para este plato que se sirve con los ingredientes limpios de cáscaras, conchas y espinas. Perfecto para que los niños coman pescado sin rechistar.
Caldo de pescado
Para que tu Arroz del Señorito quede perfecto, utiliza un buen caldo de pescado casero y asegúrate de pelar y limpiar bien todo el marisco antes de cocinarlo. Añade los mariscos en el último momento para evitar que se cocinen demasiado y se vuelvan gomosos.
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