Berenjenas rellenas a los tres quesos

Name: Berenjenas rellenas a los tres quesos
Yield: 4
Ingredients: 2 berenjenas grandes; 50 g de queso cheddar; 100 g de queso de cabra en rulo; 100 g de queso tronchón o de tetilla; 100 ml de nata líquida para cocinar; 300 g de champiñones; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; 1 ramita de albahaca; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 2 berenjenas grandes; • 50 g de queso cheddar; • 100 g de queso de cabra en rulo; • 100 g de queso tronchón o de tetilla; • 100 ml de nata líquida para cocinar; • 300 g de champiñones; • 1/2 cebolla; • 1 diente de ajo; • 1 ramita de albahaca; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora y 15 minutos

Preparación25 minutos

Cocción50 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Precalienta el horno a 180 °C. Parte las berenjenas por la mitad, a lo largo, sálalas y ásalas en el horno unos 20 minutos. Limpia los champiñones y córtalos en trocitos pequeños. Retira la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y pícala.
02.
Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo picados. Incorpora los champiñones y rehógalos hasta que se haya absorbido toda el agua que suelten. Agrega la pulpa de berenjena, salpimenta y cocina todo junto 3-4 minutos más.
03.
Vierte la nata y cuece hasta que espese. Aparta del fuego, añade el queso cheddar rallado y mezcla bien. Rellena las berenjenas con el compuesto anterior, disponlas en una fuente y distribuye por encima el queso de cabra desmenuzado.
04.
Añade unas hojitas de albahaca y espolvoréalas con el queso tronchón rallado. Hornea las berenjenas 15 minutos a 180 °C o hasta que se doren.