- Ingredientes
- • 16 chuletas de cordero
• 180 ml de zumo de naranja natural
• 50 ml de brandy
• 40 g de azúcar moreno
• 10 nueces
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 ramita de menta
• aceite de oliva
• sal, pimienta - Guarnición:
• 250 g de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de limón
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharadita de comino molido
Tiempo Total40 minutos
Preparación10 minutos
Cocción30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Temporada
4 Porciones
Pasos
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01.
Prepara primero la guarnición. Dispón los garbanzos en el vaso de la batidora y añade el ajo pelado, el pimentón, el comino, unas hojitas de cilantro y unas gotas de limón. Agrega una pizca de sal y de pimienta y un chorrito de aceite, y tritura hasta lograr un puré suave. Reserva.
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02.
Añade las nueces y el comino, y deja que reduzca la salsa hasta que esté espesita como un caramelo ligero. Sirve las chuletas enseguida, espolvoreadas con un poco de menta picada, y acompaña con el puré de garbanzos.
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03.
Salpimienta las chuletas y dóralas en una cazuela con un poco de aceite, dándoles la vuelta. Mezcla el zumo de naranja con el brandy y el azúcar, y viértelo en la cazuela con las chuletas.
El truco de Pronto
Aunque en bajas cantidades, nuestro organismo puede convertir los ácidos Omega 3 tipo ALA de las nueces, las semillas chía y el lino en los beneficiosos ácidos grasos Omega 3 que aporta el pescado azul y los crustáceos; los tipo EPA (de propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes) y DHA (muy importante para la salud cerebral). Ésta es la razón por la que las personas veganas no suelen sufrir déficits de este tipo de grasas esenciales.