Coulant de chocolate con salsa de vainilla

Name: Coulant de chocolate con salsa de vainilla
Yield: 4
Ingredients: 3 huevos; 110 g de chocolate fondant; 90 g de azúcar; 110 g de mantequilla + 1 cucharada; 45 g de harina + 1 cucharada; no-data; 200 ml de leche; 3 yemas de huevo; 50 g de azúcar; 1 vaina de vainilla

Ingredientes: • 3 huevos; • 110 g de chocolate fondant; • 90 g de azúcar; • 110 g de mantequilla + 1 cucharada; • 45 g de harina + 1 cucharada
Para la salsa:: • 200 ml de leche; • 3 yemas de huevo; • 50 g de azúcar; • 1 vaina de vainilla

Tiempo Total55 minutos

Preparación35 minutos

Cocción20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Postre Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Prepara la sala de vainilla. Calienta la leche con la vaina de vainilla, abierta por la mitad, a lo largo.
02.
Con las varillas, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas.
03.
Cuando la leche hierva, viértela sobre las yemas, en un chorrito fino y mezclando con las varillas.
04.
Pasa la salsa por el colador chino y deja enfriar en la nevera tapada con film transparente.
05.
Funde el chocolate y la mantequilla al baño María. Bate los huevos con el azúcar en un bol grande.
06.
Añade el chocolate y mezcla bien. Incorpora la harina tamizada y remueve para integrarla.
07.
Unta con mantequilla 6 flaneras individuales, espolvorea con harina y vierte la masa preparada.
08.
Introduce los pastelitos en el horno precalentado a 190°C y cuécelos durante 10-15 minutos.
09.
Desmóldalos recién hechos y sírvelos enseguida, acompañados con la sala de vainilla reservada.

El truco de Pronto

Consigue el punto de cocción perfecto
El coulant de chocolate es famoso por su peculiar textura: un suave bizcocho de chocolate con el interior fundente. Para conseguirlo es importante respetar el tiempo de cocción en el horno, ya que, si se prolonga, el interior se cocerá y dejará de estar líquido. Verás que están listos cuando aumentan de volumen y el borde se ve cuajado mientras que el centro del coulant tiembla. Prepara los coulants con antelación
De hecho, en los restaurantes lo hacen y los guardan en la nevera 2 ó 3 días o los congelan. Hazlo cuando estén crudos, con la masa ya repartida en los moldes, nunca cocidos. Si los congelas, introdúcelos, sin descongelar, en el horno precalentado a 230°C, baja la temperatura a 190°C y cuécelos 10-15 minutos.